Pentru ca imi place painea si pentru ca glutenul nu imi este prieten, am gasit mai multe alternative: una dintre ele este painea din faina de orez.
Si pentru ca faina de orez este enervant de scumpa, mi-am facut propria faina speciala: boabe de orez macinate la rasnita de cafea. Solutia perfecta: ieftin si bun! 😀
Pentru o paine mica am folosit urmatoarele ingrediente:
- 400 gr faina de orez
- 300 gr amidon de porumb
- 350 ml apa
- 4 lg faina de in in 200 ml apa
- 7 gr (1 plic) drojdie uscata
- ulei vegetal pentru uns tava
- un praf de sare
- susan pentru decor
Am dizolvat drojdia in cei 350 ml de apa. Faina de in (seminte de in macinate) am pus-o in cei 200 ml apa si am lasat-o timp de 10 minute pentru a se hidrata.
Am pus faina de orez si amidonul de porumb in vasul de framantat. Am adaugat apa cu drojdie si apa cu faina de in si am framantat un aluat destul de moale.
Am adaugat sarea si am incorporat-o bine in aluat. Am pus abia acum sarea pentru a nu intra in contact direct cu drojdia- nu mai creste aluatul cum trebuie.
Am uns tava de paine (de chec sau cozonac) cu ulei, am turnat compozitia de paine in ea si am nivelat-o. Am umezit compozitia la suprafata si am presarat seminte de susan din abundenta.
Am lasat aluatul sa creasca in tava.
Am dat tava la cuptor, in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 de minute. Se pune in cuptor si un vas cu apa, pentru a umezi atmosfera si pentru ca sa nu se crape painea- eu am uitat sa pun asa ca s-a crapat painea mea 🙂
A iesit o paine alba, frumoasa, crescuta.
Este mai densa decat painea de grau- clar, nu are gluten- insa legata si crescuta. Perfecta pentru a fi unsa cu zacusca 🙂
Spor si bucurie!