Muuulta ciocolata si fructe de sezon! Yum!
Am facut blat de cacao si doua tipuri de crema: de ciocolata alba si de ciocolata cu lapte. Fructe: caise, zmeura din gradina noastra si afine.
Pentru ca am vrut un tort mare si pentru ca blatul de cacao este mai dens decat cel de vanilie si se sfarma mai repede, am ales sa fac doua blaturi si sa-l tai pe fiecare in doua, astfel avand 4 foi de blat la tort si, deci, un tort inaalt!
Pentru un blat de cacao am folosit urmatoarele ingrediente:
6 oua
200 gr zahar
110 gr faina
40 gr cacao
un plic zahar vanilat/esenta de vanilie
un praf de sare
3 linguri ulei
Pentru crema de ciocolata alba am folosit:
300 gr ciocolata alba
150 gr frisca lichida
200 gr mascarpone
Pentru crema de ciocolata cu lapte am folosit:
300 gr ciocolata cu lapte
300 gr frisca lichida
250 gr mascarpone
Pentru siropul de insiropat blatul am folosit:
200 gr zahar
500 ml apa
Fructe pentru ornat si pentru in tort:
3 caise
150 gr zmeura
150 gr afine
Am inceput prin a face blaturile. Am pregatit compozitiile separat.
Ouale intregi le-am batut impreuna cu zaharul pana si-au dublat cantitatea.
Am adaugat uleiul, sarea, zaharul vanilat plus faina si cacaoa cernute si am amestecat scurt cu mixerul, strict cat sa se incorporeze si sa nu ramana boboloate de faina.
Am tapetat fundul tavilor cu hartie de copt si am turnat compozitiile in tavi pe care le-am pus in cuptorul preincalzit la 170 grade timp de 40 de minute.
Am scos blaturile din cuptor si le-am lasat la racit dupa care le-am taiat in 2 foi fiecare.
Am trecut la facut cremele: am pus intr-un vas 300 ml frisca lichida si in altul 150 ml frisca lichida. Ambele vase le-am pus pe plita la incalzit. Cand au dat sa fiarba le-am luat de pe plita si am adaugat ciocolata: 300 gr de ciocolata alba in unul si 300 gr ciocolata cu lapte in celalalt (ciocolata rupta cuburi). Am facut in asa fel ca frisca fierbinte sa acopere ciocolata si am acoperit vasele.
Dupa aproximativ 5 minute am amestecat temeinic in fiecare vas pana frisca si ciocolata s-au omogenizat. Le-am lasat si pe ele la racorit iar cand au ajuns la temperatura camerei le-am batut cu mixerul pana au devenit cremoase (cam 5 minute fiecare). Apoi am pus in fiecare crema cate 250 gr mascarpone pe care l-am amestecat bine cu mixerul pana s-a incorporat complet.
Gata, acum am cele doua creme. Zahar nu mai este nevoie sa adaug pentru ca ciocolata este suficient de dulce.
Acum este randul siropului. Am facut sirop de zahar caramelizat: zaharul l-am pus in tigaie pe plita si l-am lasat pana s-a topit si s-a caramelizat. Nu trebuie lasat prea mult ca se arde, devine maro inchis si este amar. Apoi am adaugat apa si am lasat pe foc pana s-a topit tot zaharul.
Acum urmeaza asamblarea tortului.
Am totul pregatit: foile de blat, cremele puse in posh-uri, fructele spalate si siropul.
Am pus prima foaie de blat pe platou, am insiropat-o bine si am inceput prin a pune un cerc gros de crema alba pe exteriorul blatului. Apoi am umplut mijlocul blatului cu crema de cacao dupa care au urmat fructele peste creme.
Am continuat asa pana la ultima foaie peste care am ornat tortul. Deasupra am ales sa pun doar putina crema alba, cat sa acopar foaia, cateva moturi de crema de cacao si multe fructe.
Pe laterale nu am mai pus crema. Se vad foarte frumos straturile de blat negru si crema alba.
Sectiunea este spectaculoasa.
Gusturile se imbina foarte bine! Dulce de la creme, blat dens si nu foarte dulce, fructe acrisoare.
Cu adevarat festiv!
Spor si bucurie!