– Tort Snikers-
Urma ziua mamei mele si pentru ca este innebunita dupa caramel si crema de unt m-am apucat de cautat retete de tort cu mult caramel. Am gasit mai multe retete pe care le-am combinat si mi-a iesit desertul perfect pentru ziua mamei mele. Atunci am facut pentru prima data acest tort.
Eu am ales sa fac portie dubla. Am vrut sa fie un tort mare, special, cu multa crema si mult toping de caramel.
Blat:
190 g făină albă
340 g zahăr tos
un praf de sare
60 gr cacao neagra
o linguriță rasă de praf de copt
o linguriță rasă de bicarbonat
140 g iaurt
70 ml ulei
2 ouă
esenta de vanilie
45 ml apă fierbinte
Mousse de caramel:
300 gr smantana pentru frisca
Crema de unt cu cacao:
4 oua
200 gr zahar
un praf de sare
400 gr ciocolata cu minim 50% cacao
250 gr unt moale cu 80% grasime
Sirop:
150 ml apa
50 gr zahar
Alte ingrediente:
150 gr sos de caramel facut in casa
150-200 gr arahide coapte nesarate
putina crema de unt pentru ornat
Sos de caramel facut in casa:
400 gr zahar
200 gr unt cu minim 80% grasime
200 ml frisca lichida 30% grasime
Preparare:
Pentru blat am amestecat ingredientele uscate intr-un bol: faina, praf de copt, bicarbonat, cacao. Zaharul, ouale, iaurtul, esenta de vanilie, uleiul si sarea le-am pus intr-un bol mare si am amestecat bine, pana s-a topit zaharul. Ingredientele uscate le-am turnat peste compozitia umeda si am amestecat pana s-a omogenizat. Acum am adaugat cei 60 ml de apa fierbinte si am invartit iarasi bine.
Am tapetat cu hartie de copt o tava de 32/43 cm, am turnat compozitia si am pus tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 15-18 min.
Am scos tava din cuptor si am lasat blatul sa se racoreasca, am scos hartia de copt, l-am masurat si l-am taiat in 2 parti egale pe latime.
Am facut treaba asta de doua ori. Dupa cum am spus, am facut portie dubla. Am pastrat 3 jumatati si pe una am lasat-o deoparte.
Pentru sosul de caramel am pus zaharul la topit intr-o cratita cu pereti inalti, la foc mic spre mediu pana prinde o culoare de caramel-roscat. Am avut grija sa nu se inchida la culoare pentru ca se amaraste. Am adaugat untul la temperatura camerei si am amestecat bine, pana se desprinde caramelul de peretii vasului, apoi am adaugat frisca incalzita in prealabil – va creste in volum si va capata un aspect spumos- pentru asta e nevoie de pereti inalti la cratita. Am amestecat continuu pana s-a omogenizat compozitia- cam 5-7 minute de acum. Am luat vasul de pe foc si am lasat sa ajunga la temperatura camerei.
Pentru mousse-ul de caramel am batut frisca lichida pana s-a intarit si am adaugat sosul de caramel pe care l-am incorporat bine in frisca.
Pentru crema de unt cu cacao am pus o oala cu apa la fiert. Intr-un bol inalt- care sa incapa perfect peste oala cu apa- am pus ouale si zaharul si le-am amestecat bine. Am pus bolul pe baia de aburi si am invartit continuu pana s-a infierbantat compozitia. Cand am testat compozitia si am simtit ca ma frige de nu pot tine degetul in ea, am dat bolul la o parte si am lasat-o sa se racoreasca. In acest moment oul este gatit.
Am topit ciocolata la microunde si am lasat-o sa ajunga la temperatura camerei.
Cand compozitia de ou a ajuns la temperatura camerei am inceput sa mixez pana a crescut in volum si s-a aerat bine. Apoi am turnat ciocolata topita si am amestecat cu o spatula pana s-a incorporat bine. Am luat din nou mixerul si am incorporat putin cate putin tot untul in compozitia de ciocolata. Va deveni cremoasa, spumoasa, omogena.
Pentru insiropat blaturile am pus 150 ml apa si 50 gr zahar intr-o cana. Am pus la microunde si am amestecat pana s-a topit zaharul.
Am ajuns si la asamblarea tortului.
Pe un platou de unica folosinta am pus primul blat. L-am insiropat cu 1/3 din sirop, am pus mousse-ul de caramel. Peste mousse am pus din plin sos de caramel si arahide prajite.
Am pus al doilea blat l-am insiropat, am pus 1/2 din crema de ciocolata, sos de caramel si arahide. Am pus al treilea blat si l-am insiropat. Cu cealalta jumatate din crema de ciocolata am imbracat tot tortul. Pe margini l-am decorat cu arahide maruntite iar deasupra cu sos de caramel si niste dungi din crema de ciocolata.
A fost o incantare pentru priviri si papilele gustative! Adorat si laudat de toata lumea!
Iata si o sectiune:
Se serveste in spirit de sarbatoare!
Într- adevăr, savoare de neuitat!